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分析月饼机的市场与发展趋势

      月饼机是能自动拌馅、和面,然后自动把馅料用和好的面包起来,然后压成月饼的设备。由月饼机制造而成的月饼由标识层、皮料层和馅料内芯层三层组成,可以制成是扁圆形体、椭圆形体、正方形体和长方形体的月饼,标识层位于皮料层的上方,馅料内芯层位于皮料层的中间;馅料内芯层试由各种新鲜果肉、绿豆、红豆、蛋黄、果仁等材料搅拌制成的,食用口味独特、营养丰富。

      月饼厂家在产品的开发上,应该重点考虑以下四个方面的问题:

      一、是重视产品的功能化。随着人们饮食习惯的变化,月饼高糖、高脂的状况需要逐步改变,绿色、低糖、低脂、安全、营养健康将成为月饼发展的主旋律,例如在月饼生产中,仿效饮料、乳品、糖果市场引入双歧因子、益生元、合生元、维生素、膳食纤维等功能概念,必定能够给月饼市场带来新的活力。他还举例说,像加入保湿因子的焙烤类食品,不仅能在色香味等外观上得到改善,更有效地延长了成品的货架期。

      二、是要注重月饼产品的化。今年各种原材料大幅涨价的情况下,月饼提价已经成为必然,要想让消费者心甘情愿地接受“高价”的月饼产品,就得在产品的化、档次化层面上下功夫,当然,这里所指的“化、档次化”不仅仅是指在月饼的外包装上做文章,它涉及到很多深层次方面的内容。此外,在月饼的包装上应该提倡合理适度包装,反对过度包装。合理适度包装不仅可以降低包装成本,适度降低月饼价格,同时也避免了资源的浪费。

      三、是要顺应健康化发展的大趋势,例如开发无蔗糖或低糖月饼,研发推出低糖月饼专用糖浆、高纤无蔗糖月饼专用糖浆等,适应人们对健康、低热量的饮食追求。

      四、是要注意月饼产品的差异化,因为随着消费者生活水平的不断提高,传统馅料已经无法满足消费者的需求,于是很多馅料厂家推出了鲍鱼、海参等名贵馅料,而相对于这些化馅料产品,不少厂家也纷纷推出了南瓜、山药、普洱等以健康食品为原料做成的健康馅料,无疑给消费者的健康化消费追求提供了更大的产品选择空间。

 

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